材料：4人份
<肉丸>
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<紅醬>
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做法：
- 取一鋼盆，將<肉丸>材料全部加入，用手依照順時針方向重覆將絞肉拌勻，使絞肉完全入味、並開始產生黏性後，用手抓一坨絞肉，利用虎口擠出一球球肉丸（約貢丸大小），用手拍捏整形後，置一旁備用。
- 將純芥花油倒入炸油鍋，加熱至油溫約攝氏180度（筷子插入後，筷子周圍立刻冒出許多泡泡），即放入肉丸，先不要動肉丸、使其炸到定型，再陸續翻動，讓每一面都炸成金黃色，再續炸約2分鐘至略焦的色澤，即撈起。
- 另取一深鍋，煮開一鍋水，加入海鹽1茶匙，下筆管麵，依包裝指示煮至七分熟後撈起（約7分鐘）。
- 將罐頭紅醬倒入鍋中，煮開之後，倒入煮好的筆管麵及炸好的肉丸一塊拌炒，再加約100cc的煮麵水及一大匙第一道冷壓有機橄欖油，炒約入味即成。
採用穩定度高、發煙點高達攝氏240度的芥花油，並以適當的油溫來炸肉丸，不但炸起來質地更香脆，而且不易產生有害的油煙；起鍋前在醬汁中加入帶有澱粉的煮麵水與冷壓橄欖油，則能幫助麵醬質地合一，風味更濃郁美味。
