選油1·2·3

1看國際認證

一般油品→認明SQF食品安全品質認證

SQF（Safe Quality Food）食品安全品質標準是『全球食品安全倡議』＊（Global Food Safety Initiative，簡稱GFSI）認可的食品安全管理系統，也是目前國際第三方公正單位檢驗食品安全、標準最嚴格也最完整的認證。

2依冷熱用油

涼拌水煮：選擇發煙點較低，富含不飽和脂肪酸的純植物油，例如冷壓橄欖油、純芝麻油、花生油、苦茶油、堅果油、亞麻仁油等。

這類油品富含天然油脂風味，若以高溫烹調，反而不易嘗出獨特滋味（例如冷壓橄欖油的草菁味），也容易因加熱而破壞了特有營養素，例如冷壓橄欖油裡富含的橄欖多酚及維他命E。 -> 參考商品

3選好油輪替

油脂除了提供充足的熱量，讓我們烹調出色香味均佳的美味菜餚，更是人體許多營養素的重要來源，包括人體所需、但無法自行合成的必須脂肪酸。

不論植物油或動物油，皆由飽和、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸三種脂肪酸組成，每種油所含三種脂肪酸的比例組成皆不同，能提供的營養也不同；但因日常飲食中，全脂奶、蛋、肉、糕餅及點心等就含有飽和性脂肪酸，所以烹調用油，可以鎖定含有不飽和脂肪酸的植物油，來輪替使用，確保均勻攝取到人體所需的營養素。