涼拌水煮：選擇發煙點較低，富含不飽和脂肪酸的純植物油，例如冷壓橄欖油、純芝麻油、花生油、苦茶油、堅果油、亞麻仁油等。
這類油品富含天然油脂風味，若以高溫烹調，反而不易嘗出獨特滋味（例如冷壓橄欖油的草菁味），也容易因加熱而破壞了特有營養素，例如冷壓橄欖油裡富含的橄欖多酚及維他命E。 -> 參考商品
熱炒燉煮：選擇發煙點較高、精製後較穩定的植物油，或經專業調和、安定性較高的調和油，例如大豆油、玉米油、葵花油、純橄欖油、芥花油、葡萄籽油等，
這類油品油質穩定，適合一般非高溫的日常烹調。 -> 參考商品
香煎油炸：選擇發煙點高、油質穩定度高、或含有較多飽和脂肪酸的油品，例如棕櫚油、椰子油、豬油、牛油等。
另外芥花油穩定度高，發煙點高達攝氏240度，也適合拿來煎炸食物。 -> 參考商品
為了攝取到完整的營養素，最好選擇三種以上、特性不同的植物油來使用，怎麼選
