材料：2人份

做法：

1. 將豬絞肉移入碗中，淋一大匙純橄欖油，用手均勻抓拌一會兒備用。
2. 將鍋燒熱到快冒煙的程度，淋一大匙純橄欖油，立即倒入豬絞肉，以『熱鍋冷油』的方式翻炒絞肉，待絞肉變色即先盛出。
3. 另起油鍋，以小火將紅辣椒碎、洋蔥碎、大蒜碎翻炒至香味釋出、洋蔥丁質地變透明，即可倒回絞肉，並把酒沿著鍋邊淋一圈，以去腥氣。
4. 把事先調勻的魚露、醬油、檸檬汁及糖，倒入絞肉鍋中，翻炒入味後，再加入九層塔嫩葉，快速翻炒約20秒，即可起鍋。

豬絞肉下鍋前，加少許橄欖油「抓碼」，可以提升肉質風味，讓絞肉嘗來更腴嫩可口

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