材料：2人份
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做法：
- 將粗鹽與義大利綜合香料、黑胡椒碎充分拌勻後，放入雞腿，用鹽將雞腿上下完全包覆妥當，用容器密封，移至冰箱冷藏室醃漬一晚或24小時。
- 隔日把雞腿附上的鹽分等全部洗淨，再仔細完全拭乾雞腿上的水分，免得造成腐敗。
- 將OMEGA3芥花不飽和健康調合油倒入燉鍋中，油量要能完全淹沒整隻雞腿；先將油加熱到攝氏80度（可藉由烹調用溫度計來確認），然後放入雞腿燉煮，並持續以攝氏80度浸煮約3小時，或至雞骨內縮、雞肉熟透，即可起鍋。
油封Confit是法國傳統的低溫油泡料理法，不但泡出來的肉質外酥內嫩，已熟的肉也可移至容器中，倒入油鍋上層的清澈油脂至淹沒，送入冷藏保存，至少1周至10天都不會壞。正統配方是以整鍋鵝油或鴨油來烹煮，但動物性脂肪含有高比例的飽和脂肪酸，容易增加血液中低密度膽固醇LDL濃度；現在健康第一，改用富含不飽和脂肪酸的植物調和油來烹煮，不但美味依舊，還能補充人體所需的必須脂肪酸哦。
