材料：2人份
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做法：
- 將雞柳條以少許鹽及純橄欖油抓醃入味，靜置10分鐘備用。
- 將鍋燒熱到冒煙程度，倒入1大匙純橄欖油，再把雞柳條均勻煎上色，即先盛起。
- 熟麵條加少許純橄欖油，抓拌抓鬆，以防止麵條互黏或沾鍋。
- 鍋中倒入1大匙純橄欖油，以中小火爆炒洋蔥絲，至質地變軟，即可加入蒜末、玉米粒、紅蘿蔔丁、四季豆丁、黑胡椒碎炒香，再把醬油從鍋邊淋下，續入煎好的雞柳、麵條，倒入水，煮約2分鐘或麵熟收汁，最後以少許鹽及黑胡椒碎提味即可。
一般早餐店賣的鐵板麵，多用不易腐壞又便宜的乳瑪琳來炒麵，雖然炒起來有股特殊香氣，但其實它是經氫化處理的人工油脂，含有大量對人體有害的反式脂肪酸！不如在家自己炒鐵板麵，選擇成份天然、油脂新鮮耐高溫、含有大量單元不飽和脂肪酸的橄欖油來烹調，並以黑胡椒碎取代黑胡椒醬加工品，再搭配豐富的蔬菜，比起市售鐵板麵，不但熱量更低、口感也更清爽健康！
