材料：2人份
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做法：
- 鹽清鯖魚以清水沖去表面鹽分，完全拭乾水份。
- 鍋子燒熱到冒煙程度，倒入純芥花油，隨即將魚皮那面朝下入鍋，以中小火煎約2分鐘至上色，或用鏟子試推魚肉，若可輕鬆推動，即可翻面，繼續再煎約2分鐘、至魚肉呈金黃酥香即可。
- 利用原鍋原油，繼續將迷你娃娃菜排進鍋中，以小火將菜煎熟上色，以少許鹽調味即可。
煎魚最好選擇發煙點高、油質穩定度高、或含有較多飽和脂肪酸的油品，像芥花油發煙點高達攝氏240度，無味、質地輕爽，又含有Omega-3脂肪酸，不但能煎出漂亮的魚，還能補充人體必需營養哦。如果擔心油爆，可以「熱鍋冷油」形式來煎魚，並在魚下鍋之後，用鐵網蓋住鍋面，等食材逐漸炸熟後再移開。
