材料：2人份
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做法：
- 煮開一鍋水，加一點點鹽，然後將細麵條下鍋，煮約3分鐘或麵條熟透後，即可撈起，攤在乾淨檯面上，淋上1大匙花生風味調合油，一面用筷子拌勻、挑散，一面以風扇將麵條吹涼透。
- 將白芝麻醬盛入碗中，一次加一匙冷開水，逐步將芝麻醬兌開成濃稠醬汁，分次加完4大匙冷開水後，再倒入醬油、白醋、細砂糖、蒜泥及1大匙花生風味調合油，調和均勻。
- 盤中盛上涼麵，舖上黃瓜絲、紅蘿蔔絲，淋上調勻的麻醬及辣油即可。
傳統涼麵醬不僅有麻醬香，其實還帶點花生的堅果甘甜；若加花生醬容易顯得甜膩、熱量也高，因此改用保留天然第一道冷壓花生香、又兼具芝麻油氣息的花生風味調和油，來拌進醬汁裡，風味兼具酸香清新、甘潤濃醇，比市售涼麵更美味又天然健康！
