材料：4人份

做法：

1. 雞腿排以少許橄欖油及醬油均勻醃拌，放入冷藏醃約1小時。
2. 鍋子燒熱到冒煙程度，倒入純橄欖油燒熱後，將雞腿肉以皮朝下的方式置入，轉中小火慢煎，待雞皮上色後，翻面續煎至色澤金黃，起鍋後切大塊。
3. 原鍋倒入蒜末爆香，繼續下砂糖、醬油及米酒，炒至糖粒融化，將雞肉及秀珍菇入鍋拌炒，慢煮收汁後，即可一併移至白飯上，灑上白芝麻粒，搭配燙綠花椰菜即可。

煎雞排要煎得漂亮，重點是以帶有雞皮的那面下鍋，並以「熱鍋熱油」的方式，煎出迷人的焦香色澤；同時肉排以橄欖油醃漬一小時再炒或煎，肉質會軟嫩許多哦。

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