市面上見到的英式司康餅Scone多是原味或甜料餡，其實做成鹹餡，更接近中式風味，不論當主食或點心都十分對味！而以第一道冷壓橄欖油來取代常見的奶油或乳瑪琳，不但更天然健康、熱量更低，同時多了股淡淡的草菁香，搭配火腿青蔥味道極合，連吃兩三枚都不會膩呢！
材料：約6至8枚
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做法：
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火腿預先切成小方丁
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將糖粉、鹽、低筋麵粉、泡打粉、乾燥青蔥依序加入麵包機內鍋中，
再倒入泰山第一道冷壓橄欖油、鮮奶，
麵包機選擇【揉麵】模式，按開始鍵，讓機器將食材攪打成麵糰，中途記得用刮刀，將鍋邊粉料刮進麵糰裡 -
食材形成麵糰後，加入混合好的火腿丁
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待火腿青蔥被均勻拌進麵團後，將麵糰取出，用塑膠袋包起，
放入冰箱冷藏室30分鐘，使麵糰鬆弛 -
準備乾淨的檯面，灑上少許麵粉防止沾黏，取出麵糰，以擀麵棍擀成約1.5公分左右厚度的餅狀
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取空心模具或適合大小的杯碗，將麵糰壓出一粒粒小圓餅，剩下的麵糰可以重新揉合再利用
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把小圓餅均勻排在烤盤上，表面刷上蛋黃液，
即可以預熱妥當的烤箱，以攝氏200度（上火下火相同）烤約15分鐘、至表面金黃香酥即可
高雄餐旅大學烘焙管理系畢業的資優生，也是電視美食節目點心單元的示範名廚，有「台灣最美麗的點心師」之稱號，近年更對麵包機的操作累積了豐富經驗與心得，著有『麵包機的私房料理』專門食譜書。