佛卡夏Forcaccia是義大利人最喜愛的家常麵包，利用雙手在麵糰上、像彈鋼琴般隨興戳洞，再在凹洞中舖上日常食材，如番茄、橄欖、起司、或像這道食譜用的德式香腸，烤出外層香酥、內部柔軟Q彈、充滿橄欖油香與麥香的美味麵包，不論當點心或正餐都合宜。其美味訣竅，當然是採用充滿草菁芳香、最精純馥郁的DOP級橄欖油來烤製！吃客行家甚至會趁佛卡夏剛出爐，表面再追加數滴DOP級橄欖油，來增添油香甘潤呢！
材料：約4枚
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做法：
- 將高筋麵粉、鹽、細砂糖、義大利綜合香料、水、即溶酵母，依序倒入麵包機內鍋，麵包機選擇【揉麵】模式（也有的機器稱【生麵糰】或【Dough】模式），按開始鍵，讓機器將食材攪打成麵糰、至表面光滑後，按下【發酵】模式進行基本發酵作業
- 完成麵糰發酵，約需1小時
- 將麵糰取出，分割成每個重100G的小麵糰，個別以手搓揉成圓糰狀，
靜置15分鐘，麵糰上方覆蓋塑膠袋， 避免直接接觸到空氣
- 德式香腸煎至半熟，切成約一公分厚片備用
- 準備乾淨的檯面，灑上少許麵粉防止沾黏，將小圓麵糰擀成圓片，
以手指均勻按壓出數凹洞(步驟圖_ED_7534)，表面抹上泰山DOP產區保護橄欖油(步驟圖_ED_7537)，
並在凹洞裡塞入香腸片，間隔處舖上九層塔葉(步驟圖_ED_7542及7544)，送入預熱妥當的烤箱，以上火攝氏210度、下火攝氏180度，烤約15-20分鐘至金黃色即可
高雄餐旅大學烘焙管理系畢業的資優生，也是電視美食節目點心單元的示範名廚，有「台灣最美麗的點心師」之稱號，近年更對麵包機的操作累積了豐富經驗與心得，著有『麵包機的私房料理』專門食譜書。