材料：2人份
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做法：
- 冷飯先灑入少許芥花油，然後拌散米粒備用。
- 豬肉絲以少許鹽及芥花油，抓碼醃拌一下，靜置約10分鐘。
- 燒熱鍋子至冒煙程度，倒入芥花油，隨即下豬肉絲過油，至肉絲變色即可盛起。
- 重新燒熱鍋子至冒煙程度，倒入芥花油，隨即淋入蛋汁，快速翻炒約10秒，炒散蛋花、炒出香味後，倒入冷飯，將蛋花和飯翻炒均勻。
- 從鍋邊嗆下醬油，續入豬肉絲，再下高麗菜絲、黑白胡椒、鹽調味，炒至粒粒分明即可起鍋。
要將蛋汁炒得滑嫩均勻，「熱鍋冷油」是必備技巧；熱鍋（至冒煙程度）讓蛋不容易黏底，冷油則讓蛋均勻受熱、散開。另外冷飯先以油拌開，也是炒出鬆爽不黏口感的秘技哦。油質安定耐高溫、風味清爽不搶味的芥花油，則是炒飯最佳用油之一。
