皮耶蒙特溫沙拉

皮耶蒙特溫沙拉

 

 

材料:2人份

  • 小黃瓜 1根
  • 紅蘿蔔 1/2根
  • 綠花椰菜 數朵
  • 罐頭鯷魚,瀝乾切碎 4至8條,依喜好而定
  • 黑胡椒碎 適量

 

做法:


  1. 將烤箱以攝氏200度預熱妥當後,放入整粒蒜頭,烤約20分鐘,直到大蒜整粒軟化。
  2. 小黃瓜切成蔬菜條,紅蘿蔔去皮、一樣切成條狀;綠花椰菜以加了鹽的滾水燙熟。可依自己喜好再添加燙過的綠蘆筍、甜椒(切成條狀)、蘿蔓生菜葉、比利時菊苣葉、水煮馬鈴薯塊等。
  3. 用手將蒜頭肉擠入碗中,加入鯷魚碎、橄欖油、黑胡椒碎、檸檬汁及海鹽,以攪拌棒或調理機打成均勻油醬。
  4. 油醬可以間接加熱的方式,用蔬菜棒沾著享用;油醬也可拿來沾長棍麵包。

這道沙拉醬是義大利皮耶蒙特的經典『熱水澡沙拉』Bagna Cauda精簡版,蔬菜可依自已喜好來選擇搭配,但核心風味絕對是:上好的第一道冷壓橄欖油、鯷魚與大蒜共同組成,不但滋味濃郁,而且熱量比一般千島凱薩低許多,純天然食材更能讓我們攝取到豐富完整的營養!

核心風味是由上好的第一道冷壓橄欖油、鯷魚與大蒜共同組成


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