材料：4人份
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做法：
- 鍋中倒入葵花油，以小火爆香大頭及紅蔥頭，到呈均勻金黃色即可，連油帶料倒入碗中備用。
- 帶皮五花肉以滾水汆燙後撈起，以冷水洗過、放涼，切成粗丁。
- 燒熱鍋子，倒入五花肉丁，以中火炒至肉質變白並出油後，鍋邊嗆一圈米酒，再下(1)的油蔥、醬油、烏醋、胡椒粉、冰糖、鹽，翻炒約2分鐘至香味釋出，倒入水，以大火煮滾後轉小火燜燉約2小時。
- 途中加入水煮蛋一起燉滷，就有美味的滷蛋可以一起享用。
台式料理的靈魂風味－油蔥酥，自己製作不但安心，而且味道更新鮮香郁。要訣是「冷鍋冷油」，食材下鍋開小火、微微爆香，香氣足也不易過焦。油色清澄芳香，高溫烹調也不發煙的葵花油，則是製作油蔥酥的最佳良伴。
