材料：2人份

做法：

1. 蘿蔔乾洗淨後，擰乾水份，切細條備用。
2. 取一大碗，打入雞蛋，倒入細砂糖、米酒、太白粉、醬油、高湯，仔細攪拌均勻；如有攪拌器，可略攪打至蛋汁快發的程度，增加輕盈口感。
3. 鍋子燒熱到冒煙程度，倒入2大匙花生風味調合油，隨即淋入蛋汁，並以筷子以畫圈方式，使蛋汁均勻擴散在鍋中，然後撒入蘿蔔乾細條，等待蛋汁凝固、周圍轉為金黃香酥。
4. 待煎蛋成形、以鍋鏟可輕易鏟起的程度，翻面續煎，至兩面均金黃香酥即成。
5. 煎好的菜脯蛋可搭配清粥、醬菜及前一日午餐製作的油蔥酥滷肉一起享用。

帶水份的蛋汁以熱鍋冷油法來料理，就不易沾鍋、破碎，又能達到外層香酥的效果。

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